Raki

La cuisine albanaise - "Pain, sel et cœur" (bukë, kripë dhe zemër)

«Pain, sel et cœur» (bukë, kripë dhe zemër), ce proverbe exprime le mieux ce qui fait les Albanais.

On nous demande souvent à quoi ressemble la cuisine albanaise.
Quels sont les plats traditionnels? Quel goût ont-ils?

* Ce sont des questions intéressantes qui peuvent être utilisées pour en apprendre beaucoup sur le pays. La meilleure chose à faire est de demander aux mères albanaises, qui parlent de cuisine du fond du cœur. Elles connaissent très bien la préparation de plats traditionnels.

* La cuisine albanaise a été influencée par l'histoire et le développement du pays au fil des siècles et a ses racines dans la cuisine méditerranéenne.

* "Les restaurants slow-food sont à la mode en Albanie. Un accent particulier est mis sur la presentation des plats afin de promouvoir le "coup de foudre" pour la nourriture. La presentation et l'âme qui est mise dans la cuisine reflètent l'hospitalité spéciale et le cœur de chaque Albanais.

* Pour les Albanais, la préparation et la consommation de la nourriture, même dans les moments les plus difficiles, était une «cérémonie sacrée» au cours de laquelle toute la famille se réunissait, ou qund un ami était chaleureusement invité et qu'il recevait tous ce qui y avait «du pain, du sel et du cœur» "(Bukë, kripë dhe ze mër). Ce proverbe exprime le mieux ce qui fait les Albanais.

* Dans chaque province d'Albanie, génération après génération, les plats traditionnels, les parfums et les combinaisons de saveurs authentiques ont été préservés.
En voyageant d'une ville à l'autre, vous vous rendez compte du nombre de nuances que chacune offre.

byrek_francais.jpg

 

Bien sûr, la base de la cuisine albanaise est la viande et les légumes. De plus, le fameux "byrek" (pâte feuilletée) ne doit pas être ignoré, qui est proposé différemment dans chaque coin du pays. La qualité des produits et le goût ont toujours été importants pour les habitants.

famille_artikull_fr.jpg

 

Comme en voyage, mais cette fois gastronomique, nous vous emmènerons dans le nord du pays et nous vous ferons essayer le "Fli" à Valbona, les "Jufka me Pule" à Dibra, et un peu plus bas le "Tave me Krap" à Shkoder. Presque comme des saveurs séparées, mais tellement liées les unes aux autres, le goût méridional vous rapprochera de la mer avec les plats de poisson frais, "arapashi" à Vlora et le fameux "qifqi" à Gjirokastra. Du sud au nord, notre voyage s'arrête dans le sud-est du pays à Korça et Rehovë, à l'arôme de "Trahana" du matin, au goût des "Petanik" pour le dejeuner. A Përmet nous nous arrêtons pour essayer les différents "glikots" célèbres et tant aimés de tous. C'est là que nous arrivons sans nous en rendre compte dans le centre de l'Albanie, à "Tava e Dheut", "Tava e Kosit", "Japrakë", "Ballokume", "Qumeshtor", "Bugaçe" ou "Revani".
Les vignerons albanais produisent et commercialisent de plus en plus avec succès des différentes variétés "Fait en Albanie" non seulement dans leur pays mais aussi dans le monde entier. Cependant, le raki et la bière sont indispensables sur une table albanaise.

Nous espérons avoir rapproché un peu la cuisine albanaise, et maintenant nous vous invitons cordialement à en faire l'expérience et à en profiter vous-même.

Venez et découvrez le goût unique que vous n'avez certainement «jamais» essayé et dont vous ne serez certainement pas déçu.

plats_atricle_fr.jpg

© Elvira Balla & Ecotour Albania

Les 6 boissons traditionnelles les plus consommées en Albanie

Raki :

Boisson nationale d'Albanie, c'est l'un des alcools les plus consommés du pays. On le distille à partir de presque tous les fruits. Cette eau-de-vie se boit en apéritif, en digestif ou parfois même le matin avec le café. Celui de Skrapar est le plus réputé. Dans certaines régions montagneuses, le raki est préparé à partir de prunes (Korça, Pogradec, Dibër). Dans le sud (région d'Ersekë et de Leskovik), il est parfois à base de mûres.

 

large_cafe_con_leche.jpgCafé

Les cafés jouent un rôle fondamental dans la société albanaise. C'est plus souvent dans les cafés que dans les bureaux que se prennent les décisions importantes, tant professionnelles que personnelles. Dans les familles, il est généralement servi à la manière turque ("kafe turke"), dans de toutes petites tasses. Dans les villes, l'expresso à l'italienne est devenu la norme. Les hommes en consomment à toutes heures.

 

 

 

large_glass-of-beer-412029_1280.jpgBière :

La consommation de bière est très répandue. L'Albanie produit quelques bières parmi lesquels les plus plus connues sont la rafraîchissante Tirana, une bière blonde très douce au goût, la Stela et l'excellente Korça, produite comme son nom l'indique, dans la région de Korça. Ces bières locales sont désormais très bien distribuées et aussi faciles à trouver que des bières d'importation.

 

 

 

 

large_vin.jpgVin :

Rouges ou blancs, il en existe d'excellents. Les plus réputés sont les merlot et le cabarnet ainsi que le cépage locale appelé "Sheshizi", produit par le vignoble Rilindja (à Korça), le cabernet de Berat et, enfin, le "kallmet, produit à Shkodra. Dans les campagnes, il n'est pas rare que les familles fabriquent elles-mêmes leur vin de façon artisanale. Généralement très amers, ces vins raviront les amateurs d'authenticité !

 

 

 

large_boza.jpgBozë :

Une boisson à base de maïs fermenté, épaisse, acide et très légèrement alcoolisé. 

 

 

 

 

 

large_dhalle.jpgDhallë :

Boisson rafraîchissante à base de lait fermenté, le dhallë a la concistance du yaourt liquide. Les Albanais en boivent surtout pendant l'été durant les repas ou même en terrasse des cafés. 

Que l'on consomme du raki, du vin ou de la bière, l'usage est de porter des toasts en disant "Gëzuar", littéralement "à votre bonheur !".